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近年来，随着健康养生观念的兴起，消费者对天然、无添加、绿色、环保产品可谓青睐有加，这一健康化的趋势在食品领域体现得尤为明显。与此同时，不少食品企业顺应这一趋势打出“健康养生牌”，纷纷推出更加健康的产品。业内专家表示，随着消费者对健康饮食和个性化的追求，食品消费需求也随之不断升级，消费者对于高含糖量、高热量食品的偏好度持续走低，健康化、个性化、功能化是未来消费者的主流需求。

撰文：

南方日报记者 赵兵辉

健康食品备受市场热捧

伴随着人们消费观念由追求感官刺激到追求身体健康的转变，健康化需求成为了食品消费新的趋势。最近几年，带有原生态、有机、无添加、非油炸、纯天然、无公害等健康养生概念的商品销量增长迅速。

以今年端午节市场为例，传统粽子好吃但热量高，让不少人又爱又怕，为此不少商家推出了养生款的粽子，从馅料上做出新花样，让传统食品吃起来更加健康。此外，以前只要一说到春节送礼，好多人会想到烟酒茶，但是随着近几年人们养生意识的提高，送礼也偏向于健康类礼品，养生滋补品成为春节时期最热销的礼品之一。

相关数据显示，从2011年开始，与健康相关的关键词,比如有机、非转基因、原生态、低脂、无糖、无农药、全麦等,在淘宝上的销售量逐渐增长。据淘宝发布的《2015消费趋势数据报告》，零食为了顺应健康化需求甚至被划分了健康等级：传统肉食和蜜饯等高脂高糖的食品销量放缓，坚果和乳制品成为最热门食品。

与此同时，食品消费品类也出现分化，呈现出不断向高端化倾斜的趋势。以酸奶、啤酒、瓶装水行业为例，均出现消费升级现象，高端单品的市场占比显著上升。对此，业内人士表示，食品行业的健康化趋势正在不断走高，一些声称具有健康性、功能性、有机性的食品也将成为行业宠儿。未来通过挖掘并满足消费者健康方面的需求，将是企业寻求新的利润增长点的重要途径。

企业竞推健康养生新品

为了开拓新的利润增长点、顺应消费者的健康需求，食品企业纷纷朝着健康化的方向转型。

“如今，追求健康和营养的均衡饮食已成为食品消费的新潮流，我们要积极回应消费者的需求，抓住这一机遇。”此前，亿滋中国总裁马儒超在接受南方日报记者采访时表示，到2020年，集团全球目标是旗下超过50%的营收将来自更为健康和营养的产品。

据了解，目前亿滋已经有约三分之一的营收来源于健康类产品。而针对注重健康的千禧一代消费者，亿滋还新推出了健康咸味饼干品牌V a，其产品包括一系列零食棒、薯片，以及含有籽实的饼干，均不含人工配料、反式脂肪、人工色素或香料等，并且经过了非转基因项目认证。

追求健康化的食品企业，不只饼干巨头亿滋。随着人们对健康的重视程度不断提升，也让健康酒的概念逐渐成为新的风口。众多白酒大佬均瞄准健康酒发力：五粮液推出了贵泓国荞健康酒，古井贡酒推出37 亳菊酒……

而近几年来，饮料行业的健康化趋势也愈演愈烈。碳酸饮料逐渐衰萎，取而代之的水饮料、果汁饮料、功能运动饮料和轻口味饮料火爆夏季，一股浓浓的健康风扑面吹来。在此背景下，碳酸饮料巨头可口可乐也开始进军功能饮料市场，采用非碳酸化技术推出系列新品。

业界声音

广东画景饮料有限公司董事长刘定：

天然矿泉水，拼的是优质水源地

近年来，天然矿泉水因其自然、健康的属性日益受到消费者欢迎，在消费升级的大环境下，“好水不愁卖”的市场前景让越来越多的企业加入其中。

“画景2009年开始进入矿泉水市场，一直致力于满足消费者对高品质饮用水的要求。”广东画景饮料有限公司董事长刘定表示，画景凭借自身独有的品牌文化、精准的品牌定位、创新实用的营销模式迅速打开当地矿泉水市场，通过流通、KA、餐饮、特殊渠道等多种渠道营运模式，用不到一年的时间打造成为当地矿泉水市场的知名品牌。

业内有观点认为，目前饮用水行业的竞争主要集中在水源地。刘定认为，在这方面，画景有优势。“画景的生产基地位于雷州市覃斗镇后洪海滨，水源地为国家级珍珠原产地保护区，有着完好的自然生态环境，无污染优质水源，每一瓶矿泉水均直接从深层岩层中取水，源于自然。”

(原标题：养生食品顺应新消费需求)