身处污泥，白茎埋地——这说的是藕。藕可以生食也可以煮食，且具有清热生津、益血生肌的功用。东北地区养荷种藕的较少，新民仙子湖的藕占了一大部分。但相对偌大的市场来说，沈城市民消费的藕大多仍是南方藕。相比南方人，北方人似乎不太会做藕，其实藕的做法也很简单，比如下面这道响油藕片……

　　准备食材：

　　藕1节，香葱3棵，油15g，精盐1茶匙，花椒1/2茶匙，生姜1小块，白醋1茶匙，，白糖1/2茶匙。

　　做法来了：

　　1.香葱切碎，生姜切丝。

　　2.取小碗倒入白醋，调入精盐、白糖搅拌成酸甜味汁备用。

　　3.藕去皮洗净后切成薄片，切好的藕片用清水浸泡淘洗掉淀粉。

　　4.藕片入开水锅焯烫至断生。

　　5.焯烫好的藕片用凉白开水冲泡后捞出控净水。

　　6.调入兑好的酸甜味汁拌匀。

　　7.炒锅里倒入油放入花椒、生姜丝、香葱，开大火爆出香味。

　　8.趁热把炒好的葱香油浇在藕片上，可听到噼里啪啦油声作响，这就是响油之意。

　　9.拌匀，开吃！

　　这道菜不必精雕细琢，就能华丽登场。虽然通过油来作为烹饪媒介，但与炒藕片不一样的是，你能吃到藕片更为新鲜的口感，且更加清脆。(刘宏伟)