关键词：黄秋葵 健康养生规模生产 生态 创新

　　一、黄秋葵简介

　　黄秋葵( Hibiscus esulentus L．) ，国外称之为Okra,国内又名羊角豆、洋辣椒、补肾草，为锦葵科秋葵属一年生草本植物。原产非洲热带地区, 目前美国、日本、东南亚及欧洲、非洲、中东等国家和地区栽培较多其嫩果、种籽、 叶、花、根茎均可入药。自上世纪 90 年代初引入我国, 现国内各地均有少量栽培,

　　二、黄秋葵的功效

　　《中华药海》记载 : “叶，苦寒，入 肾，脾，肺经”。《云南中草药选》记载 : “消肿止痛，治痈 疽”。《贵州草药》记载 : “性味苦平，治疗跌打损伤、骨折， 制散末外用，或鲜草捣烂敷患处”。 最新研究表明: 黄秋葵含有丰富的黄酮、果胶、多糖、 纤维素、粗蛋白、胡萝卜素、蛋白质、脂肪、碳水化合物、游 离氨基酸、矿物质、钙、铁、锌、锰、三价铬及 VC、 VB、 VA。公 认最为突出的药用保健作用是健肾、提神，西方国家戏称 黄秋葵为“植物伟哥”，日本称之为“绿色人参”。[1]

　　国内对黄秋葵的评价认为黄秋葵有以下三大特点：

　　（1）增加耐力和抗疲劳。研究表明，

　　食用黄秋葵对运动员剧烈运动后血乳酸的恢复具有明显的促进作用。

　　（2） 延缓衰老：黄酮含量为2.8%，是大豆叶子所含黄酮的 100 倍。 黄酮具有很强的抗氧化能力，故黄秋葵是开发抗衰老食品的优质资源。

　　（3）黄秋葵保护肠胃的作用明显。[2]

　　1.蛋白质：秋葵籽含 18 种氨基酸中具有人体必需 的八种氨基酸, 同时富含维持老年人和婴幼儿正常生理功能所必需的精氨酸和组氨酸以及其它谷物限制性氨基酸—赖氨酸。此外黄秋葵嫩荚果中还含有粘性的糖蛋白，[3] 经常食用能帮助消化、降低血脂, 增强人的体力和耐力。有保护肠胃、肝脏、皮肤和粘膜, 增强皮肤弹性的作用; 并对胃炎、胃溃疡、肝脏等疾病均有疗效, 是一种很好的食疗蔬菜。

　　2、脂肪 秋葵籽油的亚油酸含量较高, 亚油酸是人体必需 脂肪酸, 因而秋葵籽油是一种营养价值较高的植物油。另外, 该油的饱和脂肪酸、单烯酸及多烯酸的构成比例 为 0.9∶ 0.6∶ 1, 比例较均衡, 比较接近联合国粮农组织和 世界卫生组织所推荐的食用油中饱和酸、单烯酸及多 烯酸的比值为 1∶ 1∶ 1 的理想模式。

　　3、黄秋葵碳水化合物 ：黄秋葵的嫩荚果含有的粘液状物质, 是由多聚半乳糖、半乳聚糖和阿拉伯聚糖与果胶的混合物。现代医学及营养学认为这种混合物的黏滑汁液能帮助消化, 防止便秘。长期食用, 有治疗胃炎、胃溃疡的功效, 同时保护肠胃和肝脏, 并能增强身体耐力。

　　4、维生素：黄秋葵中含有 VC、VB1、VB2、VA 及钙、磷、铁、锌、硒等微量元素。黄秋葵嫩果中所含丰富的 VC、VA 和钙质, 能有效地防护视网膜, 确保良好的视力, 防止白内障的产生。能增强人体防癌抗癌能力。能使皮肤美白、细嫩、防黑。另外, 黄秋葵嫩荚果中含钾高、含钠低, 有利于人体内的水分平衡, 加强排尿, 同时可增强血管扩张力, 改善心脏的 收缩功能, 对高血压、心脏病和肾病患者有较好的食疗 效果, 还能改善神经衰弱和失眠症。

　　5、黄酮：黄秋葵种子中的总黄酮含量为 2.8%，[4]远远高于大豆中的总异黄酮含量 ( 约为 0.1%~0.5%) 。黄酮是异黄酮类植物雌激素中的一种,是一种天然的有效活性 成分, 具有雌激素和抗雌激素样作用、抗氧化作用、提高 机体免疫力及对内分泌系统影响等多种生物学功能

　　三、黄秋葵的开发和利用

　　我国于 1996 年开始引种黄秋葵, 但尚未广泛推广,更未形成产业化经营。近几年来, 我国部分地区有 种植, 在我国台湾省、广东、福建、上海、湖南以及河北、江苏、陕西、山东和北京等地都有栽培。作为新兴的、营养价值高、具有保健价值以及抗逆性强的黄秋葵的生产和加工, 将具有广阔的发展前景。[5]

　　黄秋葵果实营养丰富, 取食新鲜上市的嫩荚，其肉质柔嫩、润滑， 适合多种美食烹饪，也可速冻、保鲜冷藏、烘焙、加工脆葵片、泡菜、罐头等；且具有显著的保健作用, 抗性强,栽培中病虫害较少, 作为一种无公害的高效特种蔬菜。一些高档宾馆和酒店当作营养型特色菜推出, 深受人们喜爱。

　　四、黄秋葵的发展前景及创新应用 1、产业化生产，作为蔬菜品种出口国外

　　我国地域辽阔，气候适宜，我国地域辽阔，气候类型多样，是多种蔬菜的 起源地或次生中心。我国栽培黄秋葵的历史悠久，早在明代的《本草纲目》 (1551～1578)中已有叙述。近年黄秋葵在全国各地广泛引种，如赵文若等在吉林地区引种栽培品种“绿羊角”、“红秋葵”、“广西黄秋葵” 以及当地的五角黄秋葵，研究发现羊角、红羊角、广西黄秋 葵都比当地的五角黄秋葵品质好，可以在该地区推广种植。[6]

　　目前主要栽培品种为东京五角、绿星、新东京5号、五龙l号、角捷、台湾五福、南洋、清福等，在河北、山东、河南、陕西、四川、湖南、湖北、贵州、云 南、广东、广西、

　　海南、台湾等地均有栽培。[7]

　　因此如果选择合适的品种进行产业化生产，将黄秋葵的鲜果以蔬菜形式进行销售和出口，也会带来可观的经济效益。

　　2、功能性生产，研发其保健功能，保健品的销售

　　黄秋葵具有促进胃肠蠕动、防止便秘，增强人体的耐力，可预防心血管疾病发生，提高免疫力等保健功能，因此可加强黄秋葵食品功能与保健价值的研究,作为运动员和老年人的保健品销售，还可研发为减肥产品。

　　生产黄秋葵和酸奶的保健功能于一体的新型保健酸奶，有效消除了黄秋葵的不良风味，并且可以协同提高两种食品的抗疲劳、延缓衰老、增强免疫的作用，为胃病病人，消化不良者，运动员等特殊人群提供更加符合人群特点的营养食品[8]

　　3、在休闲农业中的开发利用

　　结合生态旅游形式，采摘园和原生态餐厅销售，形成生产，采摘，加工，销售，服务一体化的生态模式

　　（1）观赏性：黄秋葵茎干直立，，株高一般1．5～2 m，花大而艳丽，节节开花，花瓣基部呈紫红色，花冠淡黄色；蒴果羊角状，有棱。整株俊秀挺拔，可开作为庭院绿化栽培。加之其品种繁多，既有绿荚果、红荚果等品种，也有矮秆型、中秆型、高秆型 及长果型、短果型等品种，可用作休闲农业中小规模生态园观赏绿化品种。

　　（2）可食性：黄秋葵的嫩荚肉质柔嫩、润滑，无需削皮, 也不用掏出种子, 全果食用, 可炒食、煮食、凉拌、作汤、涮火锅、烧烤等, 又可作泡菜、罐头，因此鲜果可以在休闲农业中的生态餐厅作为餐桌上的美食销售。

　　（3）提供生态采摘服务，使人们能够更好地接受认识黄秋葵 （4）形成品牌文化，做高质量、高品质、独一无二的品牌

　　4、绿色礼品：将鲜果作成茶袋；花营养成分与嫩荚相近，鲜花制作花茶，包装精美作为绿色的礼品出售。

　　5、与普通茶叶混合使用，能在滋味和营养价值上实现互补。因此，可进一步运用食品科学、分子生物学等学科的研究方法加快黄秋葵在食品工业中精细加工设备、技术和工艺的研究和技术，从而开发出具有影响力的黄秋葵保健茶

　　6、产油：老果的种子生产葵油；根据一些学者的研究发现黄秋葵蛋白的氨基酸组成与大豆的相似，并且 PER 值高 于大豆蛋白。黄秋葵籽油脂含有较高的亚油酸（42%），蛋白质的氨基酸组成模式使它可以作为谷物和豆科食物的补充。目前，在美国黄秋葵籽已经用作为 油脂和蛋白质的原料[9]

　　7、咖啡生产：黄秋葵种子中的咖啡碱含量达到1％左右，将成熟的种子炒熟磨成粉，可做咖啡的添加剂或代替咖啡饮用[10]。

　　8、化妆品开发和研制：对保护皮肤，防止紫外线辐射，冶疗创口，美容养颜都存一定作用具有很重要的意义; 利用黄秋葵的种子提取黄酮和多种维生素，以黄秋葵为原料，研发纯植物的绿色化妆品

　　9、根、叶入药，加强对黄秋葵成分的发掘研究， 提取分离其果胶、多糖等成分，研究药效成分，为药品生产提供新的选择

　　10、茎秆作为饲料：成熟老化植株富含蛋白质等营养元素，收获后可干储做饲料或制茎叶粉，是天然的着色剂和畜禽饲料添加剂之一。[11]

　　11、种质资源的研究：由于黄秋葵的种质丰富 ,所以杂交育种是目前采用的最多的方法之一 ,而且取得了显著的成绩 ,已培育出了没有粘液的黄秋葵品种 ,提高了其口感。[12]利用我国的特有品种进行功能选育，开发更多的功能

　　12、培养观赏性强的，无毛、花大、花期长的品种用作园林绿化

　　13、组培和快繁：利用成熟的组培技术，培养优质的黄秋葵品种 14、利用网络销售技术和便捷的物流，进行网络销售和推广；

　　当前, 黄秋葵的加工利用还停留在初级阶段, 还不具有生产规模，预计今后黄秋葵无论作为一种新型蔬菜还是作为茶或保健品，化妆品，还是在园林绿化和生态旅游方面的作用都会被逐渐开发。

　　责任编辑:一葵刘新义

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