7FRESH大族广场店开业典礼现场

国际在线消息（记者 米瑞）：在试营业6天后，2018年1月4日，京东打造的首家线下生鲜超市?D?D7FRESH亦庄大族广场店正式开业迎客。京东集团副总裁、7FRESH总裁王笑松表示，未来3到5年，7FRESH将在全国铺设超过1000家门店，保证消费者随时随地都能购买到安全、优质的生鲜食材和食品。“7FRESH要做的不只是向消费者兜售一颗苹果，而是要在售前、售中、售后的全流程环节中，为消费者打造一套自成体系的品质保障及餐饮服务方案。”

据介绍，7FRESH大族广场店总面积超过4000平米，背靠京东及京东生鲜，包罗来自全球各地的新鲜食材。试营业期间，7FRESH大族广场店日均客流量超10000人次。作为京东零售生态开放赋能的首个“样板”，线下门店中大部分商品都可在7FRESH APP上同步售卖，以门店为中心的3公里范围内，最快半小时送达。

京东集团副总裁、7FRESH总裁王笑松致辞

关于“寻鲜”：每一种食材都严挑细选

“一个企业做得好不好是自己的事，不是别人的事。” 王笑松说，“‘寻鲜’是个比拼良心的工作，好与不好，都体现在细节，如果7FRESH能让消费者完全不用担心买不买得到或者买得放不放心，那7FRESH就不会有获客方面的压力。”

7FRESH海鲜产品展示

据了解，7FRESH的商品构成中生鲜产品占比约为75%。众所周知，生鲜是非标品，选品的重要性不言而喻，对于生鲜选品的拿捏将决定这家生鲜超市的上限。王笑松介绍，7FRESH与大洋世家合作推出从产地到店铺仅需12小时的深海钓带，每条带鱼都是从日本周边的深海里钓上来的，而非渔网捕捞，最大程度保证了带鱼的肉质和外观。他趣称：“7FRESH里的每一条带鱼都堪称‘颜值担当’。”

7FRESH水果区

“7FRESH里的每一件食材，都是经过严挑细选而来的。”从业20多年、曾任国内知名农产品企业水果业务负责人的峰哥告诉记者，“在原产地连续考察一两个月，都不算长的。哪块地能结出什么样的果，我都能做到心里有数。练了这么多年，不夸张地说，就算你现在蒙住我的眼睛，我也能尝出橘子是澳洲的还是国产的。”但在7FRESH，他仍然随手不离游标卡尺、称重仪、糖度计这“三件宝”。他说：“经验是经验，标准是标准，手中的‘三件宝’就是一杆秤，那些不够大、不够甜的水果既过不了经验关，也过不了这道标准关。”

据介绍，蔬菜品类中，至少有20款产品是7FRESH采销人员深入到原产地亲自挑选的。鲜鸡蛋从鸡下蛋到上货架仅需12小时；所有白猪肉均已实现溯源；由宁夏盐池滩羊有机牧场直供，一只滩羊只出2公斤的肋排也被“勒令”要求在24小时内必须到店。不依赖集中采买、拒绝千篇一律，正是因为这股执着的“寻鲜”态度，消费者才得以在7FRESH店内购买到原产于日本的稀有品种巧克力西红柿、不会氧化且味道极佳的皲裂土豆。

值得关注的是，7FRESH与世界级花艺大师高意静合作，推出鲜花类商品，从选花到供应全部由大师“操盘”。高意静告诉记者：“7FRESH希望为消费者打造舒适的消费场景，我希望可以让更多人了解鲜花，并让鲜花走进寻常百姓的日常生活，对品质追求，让我们一拍即合。”

关于体验：关注细节体现匠心

王笑松介绍，7FRESH要为消费者打造即买即食的全新消费体验。比如，店内餐饮区一分为二，根据口味、料理方式的不同辟出了东方餐饮区、西方餐饮区，分置于超市公共区域的两侧。“东方区”主要以日式料理、中式烹饪为主，食神为前四叶寿司的“大手”；“西方区”主要提供披萨、牛排、意面等等，其行政总厨出身于台塑王品牛排。在7FRESH餐饮区，你既可以吃一顿像样儿的正餐，也可以悠闲地买几件心水小食边吃边逛。

7FRESH店内的甜点展示

与传统线下超市相比，7FRESH的另一大特色便是提供现场加工的即食服务。消费者将挑选好的食材交给餐饮区加工人员，并指定烹饪方法，无需多久，刚刚还生龙活虎的海鲜就会成为美味的盘中餐。

而在结算支付通道，7FRESH可以支持现金、微信、刷卡等当下几乎所有的支付方式。与传统超市不同的是，7FRESH还增加了无需提前预设、操作步骤简单的“刷脸”支付，为人工结算分流的自助POS结算以及摇一摇手机便会弹出支付二维码的“摇一摇”支付。

王笑松现场演示咖啡“人脸拉花”

7FRESH对细节的关注，其匠心所在令人印象深刻，据介绍，水果区采用的是暖光照明，通过精准的照明优化，可真实还原水果色调；磨平了的扇形贝壳马赛克与海鲜区“水”的特色相互辉映，增加视觉体验。全店还可实现音乐分区播放，让每个区域都有自己专属的“主打歌”。厨房清洁方面，7FRESH采用的是国内领先的臭氧消毒技术，食材在清洗阶段就已同步完成除菌工作，最大程度保证食材的新鲜和本味；而7FRESH特有的电子价签，则能保证消费者无论是到店消费还是在App端下单，都可以享受到同品质、同价格的无差别购物体验。

此外，据介绍，为了保障配送时效，7FRESH采用了时下大热的“悬挂链”技术，从商品打包到上传悬挂链，订单产品在5分钟内即可送至配送员手中。一旦单量过多导致7FRESH的自有配送无法满足时效性时，“悬挂链”还会将订单快速同步给京东配送、达达众包，多系统并行，确保配送时效。

关于“黑科技”：智慧超市加码新零售

作为京东打造的首家线下生鲜超市，7FRESH承接了许多京东自主研发的“黑科技”，拥有自动跟随功能的智能购物车、可以自动扫描感应溯源的“魔镜”系统、自助刷脸支付、人脸拉花、智能补货，众多黑科技加持智慧超市。

现场演示智能购物车

使用智能购物车前，车体会弹出一个装有手环的框，“主人”佩戴上手环，智能购物车便会自动跟随。“安全性是无人产品最重要的考核指标”，负责智能购物车研发业务的京东X事业部总裁肖军说，“智能购物车拥有先进的避障系统，综合了摄像头、红外线感应技术，在遇到障碍和紧急情况时，购物车可以立刻做出‘刹车’指令”。除了自动跟随，它还可以自行前往购物车专属结算通道等候排队，消费者凭取货码，在半小时内前往服务台结账即可。当消费者不再需要购物车时，它甚至可以自动返航回到充电处，等待下一位顾客的召唤。

“魔镜”系统

除了智能购物车，7FRESH店内还专门为部分水果配备了可实现区块链溯源的“魔镜”系统，消费者拿起带有二维码标识的水果，“魔镜”便可自动扫描感应，将水果的原产地、甜度、溯源等信息展示在镜面上。

据介绍，目前7FRESH的拣货区划分为杂百区、果蔬区、海鲜区与大后仓。为了加快拣货员的拣货效率，7FRESH在店内应用了一套完整的拣货逻辑，这也是京东在智慧物流研发中一直在推动的路径优化实践案例。另外，依托于京东大数据，7FRESH还自建有一套精密的智能补货系统，能准确预测出可能缺货的时间段并提早做出应对，保证消费者在有所需的时候必定有所得，化解无货的尴尬。

与传统零售不同，打通了线上与线下的7FRESH在选品、采购、包装加工以及商品损耗成本控制方面都自带规模化、系统化和协同化的优势。零售系统的智能化水平提升，也让精准的销售预测、高转化率的商品推荐、合理的配送线路规划成为了可能，而借助于各种科技产品的应用与齐备的餐饮服务，7FRESH在提供优质产品的同时也为消费者营造了一个更加便捷、舒适、个性化的消费体验场景。（图：萧山）