记者调查山东聊城"问题娃娃菜" 揭露蔬菜市场现状

位于聊城市北外环的蔬菜市场，就是目前山东省聊城市最大的蔬菜交易市场。（视频截图）

雇佣工人告诉记者，“娃娃菜沾甲醛没事，白菜砍下来都要喷甲醛，没有不喷的。”（视频截图）

聊城市食药监局对这家蔬菜市场里的娃娃菜商户进行了查封，并且在这些商户的仓库中发现了大量的福尔马林，而福尔马林正是溶度在35%到40%之间的甲醛溶液。（视频截图）

随着这几年食品安全问题的持续发酵，有关吃，所有的事儿似乎都能引起人们的关注。就比如前一段时间连续报道的聊城蔬菜批发市场上的问题娃娃菜的事件，，就特别备受瞩目。

这娃娃菜到底为什么会出现问题？销售的娃娃菜到底有多少是浸蘸过甲醛溶液的？发现问题了，下一步能不能解决呢？甚至说，这娃娃菜以后到底还能不能吃了？

蘸甲醛为何成了小菜贩为娃娃菜保鲜的唯一选择

眼前的这个位于聊城市北外环的蔬菜市场，就是目前山东省聊城市最大的蔬菜交易市场，在这里，每天都有上百辆大型货车从各地运来蔬菜进行批发销售。这个市场覆盖的不仅是整个聊城地区，周边一些县市区的蔬菜，也有很多都是从这里集散。

记者拍摄到工人装袋的几个画面，相信很多观众都通过微信、微博、报纸等媒介观看过。市场上三家娃娃菜销售商户里雇佣的工人，采取的装袋方式一模一样，同样的流程、熟悉的动作。而摆在这些工人面前或隐藏在下面的桶里装着的正是福尔马林溶液。

而雇佣工人告诉记者，“娃娃菜沾甲醛没事，白菜砍下来都要喷甲醛，没有不喷的。”在新闻刊登后，聊城市食药监局对这家蔬菜市场里的娃娃菜商户进行了查封，并且在这些商户的仓库中发现了大量的福尔马林，而福尔马林正是溶度在35%到40%之间的甲醛溶液。

对于甲醛，大家肯定都不陌生，很多新房装修时，为了避免对身体产生危害，不少人都会选择把新房晾一段时间再选择入住。但这些娃娃菜商户却明目张胆的把娃娃菜的菜根蘸在甲醛溶液里再进行装袋，这样做的目的又是为了什么呢？

娃娃菜销售商户说，沾了为了根不黑，放三天也没事，如果不沾一天根就发黑。原来，用甲醛浸蘸，这道工序的目的说白了也不难理解，就是为了使娃娃菜的根部保持长时间不变色，图的就是个卖相好。那么，这样的娃娃菜，在吃了之后，对身体能没有危害吗？

山东省千佛山医院营养科副主任程振倩接受山东广播电视台公共频道《民生直通车》记者采访时说道，“如果我们吃用甲醛保鲜的蔬菜和水果，首先会对我们的胃肠道刺激，会引起胃肠道的不舒服。比如像恶心、呕吐、腹胀这种现场，如果长期摄入含甲醛比较多的食物，体内甲醛多了，就会导致癌症的发生。”

医生介绍，通过食用蔬菜摄入的甲醛，每时每刻都在威胁着人体的身体健康。然而在很多菜贩那里，甲醛溶液却成了娃娃菜的保鲜剂。记者发现，蔬菜市场上流通的这些娃娃菜大多来自河北，这些娃娃菜在运输的过程中也是十分的简单，眼前的这辆大货车就拉了满满一车的娃娃菜，但并没有任何的保鲜措施。

走访中，有菜贩告诉记者，娃娃菜受天气的制约非常明显，在气温高的情况下，一到两天就会腐烂，这也是那些问题娃娃菜商户在装袋前把娃娃菜沾甲醛的主要原因。并且这样的情况不仅仅是发生在聊城。在省城济南，很多菜贩同样使用甲醛作为娃娃菜的保鲜剂。

为了保鲜，蔬菜喷洒、沾泡甲醛似乎成了销售前一个必须的环节。面对这样的情况，不少菜贩也很无奈。那么，除了浸蘸甲醛溶液，难道对于菜贩来说就没有别的方式用来给娃娃菜保鲜了吗？

娃娃菜销售商户表示，“它必须沾，不沾放一天就坏了，没有不沾的。”

市民选菜方式致蔬菜安全事件频发？

为了保鲜，蔬菜在运输以及销售过程中浸蘸甲醛，已经不是头一回听说，聊城蔬菜市场发生的这一幕，只是大家身边的这些蔬菜市场的一个缩影。

近几年，“甲醛白菜”“毒韭菜”“毒豆芽”“抹药黄瓜”等蔬菜中出现的食品安全问题层出不穷。有很大一部分原因是大家在选购蔬菜时盲目的关注蔬菜的外观，注重蔬菜的光泽所导致的。

在济南街头的采访中记者发现，大多数的市民在选购蔬菜时，都把蔬菜的光泽、根部有没发生变色等表象作为考量蔬菜是否新鲜的主要依据，那些色泽好、外表光鲜的蔬菜，成了大家追捧的对象，这也间接导致了不少商贩在这方面费尽了心思。

蔬菜商贩如实地告诉记者，“如果害怕有甲醛，就把菜帮扒去，弄芯给孩子吃。我就明着和你说，没药的这些菜不会长这么好的。”

那些菜叶发焉，菜根颜色变深的蔬菜往往无人问津。而很多种类的蔬菜，尤其是在高温天气下，从色泽光鲜到菜根颜色发生变化，只有短短的半天时间。

山东农业大学食品科学与工程学院教授王庆国解释，“褐变它本身是一种自然现象，褐变通常影响的是感观，对食用影响并不大。如果褐变的部位不是我们食用的部分，那就不要追求他不褐变，我们要追求它不褐变的话，那就导致一些厂家使用一些控制褐变的方法。”

山东农业大学食品科学与工程学院的王庆国教授说，蔬菜发生褐变的成分，也是人体所需要摄取的成分，对人体有着很重要的作用。但由于绝大多数市民在选购蔬菜时，存在一定的误区，也在一定程度上致使一些蔬菜销售者为了节省成本，而采取类似甲醛这种对人体有害的保鲜方式。

“如果我们追求它一点都不褐变，目前别的技术难以达到甲醛溶液的效果，所以有个别商家使用甲醛。在这里特别说用甲醛第一是不安全的，另外一个是非法的。但导致这个问题的原因 可能是市场上过于追求感观的品质。”王教授表示。

那么问题来了，有没有一种方法能即能让蔬菜光鲜亮丽又能保证食用安全呢？为此记者咨询了寿光市满义农业科技有限公司总经理张满义。张经理告诉记者，他们公司在蔬菜运输的过程中采取的保鲜方式，主要有蔬菜打冷、冰瓶、以及保鲜车等方式，不过这几种保险方式都有一个共同的特点，那就是——贵。

张经理说，“十三米的半挂20吨左右的话，打冷费要1500到2000块。打冷的话相比较而言就是人工费高一点。甲醛的话便宜，甲醛10块8块的，这一车喷上。保鲜车费用高，那个价格的话也不好估计，主要中国国内的保鲜车很少。”

就是这上百倍的价格差距，使得甲醛成了一些规模较小的蔬菜商户的唯一选择。但这种对人体有着很大危害的化学药剂，却没有被监管部门列入检测目标。

王教授提到，“有些部门在检测的时候没有标准，就是没有把检测甲醛列入检测的目标。现在按照国家规定，没有列入允许的，那就是非法的。”

由于蔬菜喷洒、浸蘸的甲醛溶液浓度不大，再加上甲醛的易溶于水，易挥发等特点，这样的蔬菜在检测过程中很难检测出究竟是否含有甲醛。而在国家设定的蔬菜检测项目中，也并没有规定甲醛需要检测。如何执法，成了不少执法部门在执法过程中遇到的难题。

执法成执法部门在执法过程中遇到的难题

针对《民生直通车》在10月16日报道的问题娃娃菜沾泡甲醛溶液的新闻，10月18日，聊城市食品药品监督管理局也下发了关于《全面清查蔬菜等食用农产品违法使用保鲜剂、防腐剂情况的紧急通知》，以加强对农产品市场的监控与管理。

聊城市食品药品监督管理局工作人员李朝敏表示，“我们看到媒体报道的这个情况后，聊城市食品药品监督管理局迅速通知开发区市场管理局，市场管理局领导和开发区领导组织执法人员第一时间到达现场进行处理，对问题娃娃菜商家的部分产品进行查封、扣押，同时现场抽检送第三方检验机构检验。到目前为止检验结果不含甲醛成份，但是不含甲醛成份并不排除不使用甲醛，我们将对非法添加的行为进行处置。”

由于蔬菜的运输周期短，保存周期短，销售周期快，以及作为保鲜剂和防腐剂使用的甲醛难以检测，一些采用了非法保鲜剂、防腐剂的蔬菜，在执法部门执法的过程中，很难被发现。那么，我们又该如何来通过正确的方式，保证自己的身体健康呢？

山东省千佛山医院营养科副主任程振倩提醒广大市民，“我们在家里做菜的时候，可以先泡十几分钟，通过浸泡可以浸泡掉蔬菜当中的一些重金属残留、农药化肥残留、还有甲醛。甲醛是水溶性的，经过侵泡会泡掉一部分的。还有一个办法是，做菜的时候必须把蔬菜高温烹调、熟透，经过高温烹调可以把甲醛破坏一部分，可以通过这两种办法来减少我们摄入食物中的甲醛的含量。”