央广网北京3月26日消息 据中国之声《央广夜新闻》报道，3月本是猪肉市场的淡季，价格应有所回落。但今年情况却极为反常，最近，全国多地都不同程度出现了猪肉价格的逆势上涨，而且有些地方的涨幅还真不小。就在昨天和前天，农业部相关部门对此进行回应，或以召开发布会通报相关信息的形式，分析研判了这一轮肉价上涨的原因并对下一步走势进行预测。

　　据农业部汇总全国500个监测点的情况，3月份第3周，全国猪肉零售价同比上涨超三成，仔猪价格同比更是翻了一番。具体来看：全国猪肉零售价格每公斤28.6元，同比上涨35.2%；活猪价格每公斤18.82元，同比上涨54.8%；仔猪价格每公斤40.68元，同比上涨101.3%。

　　市场供需关系变化猪肉价格淡季高位

　　农业部畜牧业司监测分析处处长辛国昌在接收中国之声记者沈静文专访时表示，这一轮猪价上涨始于2015年3月中旬，是恢复性和补偿性的，最主要原因是过去三年猪价偏低引发生猪饲养量减少，造成市场供需关系发生了变化。辛国昌说：“本轮猪价上涨是之前三年，2012年、2013年、2014年猪价偏低引发的产能适应性调减的结果。我们监测的养猪效益情况是2012-2013年保本微利，2014年是养猪少有的严重亏损的一年，每出栏一头猪平均亏101元。特别是2014年和2015年两个春节消费高峰期猪价不涨反跌，对养猪场户的生产积极性打击比较大，导致生猪产能深度调整，目前处于较低水平。”

　　辛国昌强调，此轮猪价上涨，与疫情无关。辛国昌说：“这两年生猪疫情一直比较平稳，没有发生大范围的生猪疫情。养猪场户的生产水平还是比较好的。”

　　按当前猪肉价格，出栏一头肥猪可获利500元以上。养猪场户看涨后期行情的预期已经形成，扩栏补栏增加，预计4个月后肥猪出栏量将明显提高。但总体来说，养猪场户补栏趋于谨慎，据此前对2549个养猪场户的网络调查，明确选择补栏的养猪场户仅占16%，大多数都选择不补栏或观望。辛国昌就此分析，全年生猪价格还将维持高位，但猪价暴涨的可能性不大。辛国昌说：“从全年走势看，由于当前基础产能偏低，生产恢复需要一定时间，上半年生猪出栏量总体偏少，下半年生猪出栏量将逐步增加，生产平稳恢复。预计全年生猪供需处于紧平衡状态，生猪价格将维持高位，但在出栏逐步增加、养殖成本下降、消费需求没有明显增加的情况下，猪价暴涨的可能性不大。”

　　卓创资讯分析师刘丽也表示，2016年全年猪肉价格下行难度较大，消费者很难吃到便宜的猪肉：“整体来看，2016年上半年猪肉价格将保持高位运行态势，下半年，进入四季度，随着生猪供应量的缓慢增加，猪肉价格会出现一个小幅回落。但整体来看，2016年全年猪肉价格保持高位，也就是说，老百姓一年很难吃到便宜的猪肉。”

　　肉价上涨，几家欢乐家家愁

　　生猪价格创2012年以来最高，表现在近期的零售市场上是交易有些清淡的迹象。记者在河北石家庄中储食品城的猪肉专区看到，购买猪肉的市民寥寥无几，市民方女士购买了40块钱的猪肉，她非常奇怪每年到这时候猪肉价格也就8、9块钱一斤，今年从过年开始就一直没下过13块钱：“不能接受也得接受没办法，肯定是贵，以前没有这么贵，现在都十几块钱，13块钱，贵。”

　　市民嫌贵不愿意买，猪肉商贩的日子也不好过，猪肉摊贩李大哥说上一次肉要好几天才能卖掉：“今年价老下不来，人们都反映贵，卖不动、没人买，以前天天上货，现在不每天上货了，上两天、歇两天，人看他那儿歇了三天了，都没上货，都是旧货，老卖不清。”

　　邢台广宗县东贺固村张银秋家有存栏猪1500头，他说，这么高的利润空间，让养殖户们笑的合不拢嘴，不过，现在的情况是，由于前几年连续亏损，大家缩小了养殖规模。现在村里，猪源紧张，无猪可卖。他说：“价格高是现在猪缺，商品猪少。就是连年亏损，后来坚持不住了我杀了一部分，杀了一部分到（去年）7月份行市又好了，现在补了一部分，也没有补多少。”

　　在全国最大的肉类加工企业，河南双汇集团总部，目前收购价已达到每公斤20多元。今天，在双汇集团总部所在的漯河收购厂区，前来贩卖生猪的刘师傅告诉记者，昨天的生猪收购价格已达到每市斤10.10元：“（今天的价格）说不了，没出来呢。它是杀了给价。昨天是10块零1毛左右。毛猪顶10块。好的话高点。一公斤顶20。”

　　尽管猪肉价格已逆势上涨到了每公斤20元以上，但记者看到双汇收购厂区前仍门可罗雀。养殖户反映经历2014年上半年的猪价大跌后，现在养殖户数量锐减，存栏减少，是重要原因。养殖户说：“存栏也少。现在没有人养了，因为赔钱。去年5块多，一头猪都赔几百块，都养人家都赔死了。他涨涨落落，涨涨落落，今天涨了明天又落了。它就是那个劲，价格不稳定。因为猪少吧。”有的养殖户：“这两天落了。落一块多了。（价格）高高低低。喂的多了肯定低了，养的少了肯定贵了。像菜是一样的，多了都便宜，少了都贵了。小户少，都顾不住了喂猪的。都是大户，大厂。个人喂的少了，大厂有补贴什么的。”有的养殖户说：“过去料贵，猪便宜，没有利润了，人家都不干了，好多都不喂猪了，好多养的都不养了。”

　　与猪价形成鲜明对比的是，生猪主要饲料玉米价格近期却跌至近年低位，这使得猪粮比不断攀升。猪粮比，通俗地说就是生猪价格和玉米价格的比值。按照我国相关规定，这个比值在5.5：1左右范围时，生猪养殖基本处于盈亏平衡点。猪粮比越高，说明养殖利润越好，反之则越差。目前青岛猪粮比已升至10.74：1，这让一些养殖户补栏意愿强烈。农户魏京茂说：“现在我们村有好多户就开始寻思这个了，有许多农民已经买猪仔了，所以说补栏的很多。”

　　稳定价格需改进农业供给体系

　　青岛市畜牧局畜牧处工作人员建议,养殖场户应理性判断生猪价格未来走势，进一步提高风险意识，合理安排补栏：“风险还是挺大的，盲目补栏的话，散户抗风险能力差一些。”

　　而他认为，解决猪肉价格周期性上涨的主要方法就是推行规模化养殖：“我们当然是希望尽量规模化、集约化、标准化，这样的话有助于防疫，好处很多。散户逐步退出，规模化场越来越多，关键还要看养殖户有没有意愿，散户扩大生产资金投入比较大。”

　　安徽铜陵农业主管部门相关负责人表示，下一步将继续采取有力措施，促进生猪养殖业的发展，保证市场供应、稳定猪肉价格：“一个是引导养殖企业向标准化、规模化方向发展，增强竞争力，第二个就是积极的引进推广良种，通过推广良种，提高养殖业的效益，促进我们市的生猪业发展，保证农产品的供应。”

　　“猪周期”是折射当前农业供给侧改革新命题的一面镜子。联系到近年来一系列农产品在“卖难”和“买难”之间的涨跌烦恼，其实都牵涉到提高农业供给体系质量和效率的问题。进入新的发展阶段，我国农业生产一方面日益面临环境容量约束的考验，一方面也迎来了“互联网＋”和需求多元化等诸多利好。只有主动适应形势，锐意改革创新，推动农业生产调结构、转方式、提质量、增效率，才能从源头上把类似“猪周期”的负面影响降至最低，让生产者和消费者都能从农业转型升级的过程中受益。

　　其他各国对于养猪业的管理也各有方法。美国养猪农场的管理和维护在美国农管局当中受到特殊的重视。在过去50年来，美国的猪农业务曾经受到巨大的挑战，所以他们都非常重视维护低成本、高效率，合理扩张用地并保护环境。猪农们首先要保证有足够的土地种植猪饲料与养殖周期。为了不破坏生态环境，不损害当地居民的生活条件，在管理猪粪，并将猪粪转换成饲料，再增加猪饲料养殖种植的同时，也不破坏土地质量，不损坏水源方面也都做出了很大的努力。同时在现有的条件下，提供丰盛的养分好的猪饲料，也只有这样才能够降低成本，养出高质量的猪只。猪农们还特别注意的是，再循环养殖周期当中摸索规律，参与技术能力，同时尽量省水、省电的前提下，做到包括猪饲料和猪只都双双高产，这是保证猪肉价格稳定和猪农市场销售利润同时获得提升最基本的原则。

　　据统计，2014年德国养猪业居欧盟首位。而德国养猪业目前关注的重点在两个方面，一是降低养猪业发展对环境造成的污染；二是积极推动猪的福利化养殖。德国养猪业的收益主要是依靠完善的饲养、加工和销售体系来保证。养猪业者的利益，则主要通过由养猪场、屠宰加工厂都组成的养猪协会来加以维护。德国的养猪模式是由个体小养殖户和大体养殖场两种，而且逐渐向集中化和规范化发展。通过减少养殖场数目，通过单个养殖场的养殖数量优化资源，节约成本。通过现代化的养殖设施和标准化的养殖方法，让养猪业的收益最大化，德国以它是以每一个联邦州为整体，形成一个从生猪的繁殖、饲养、宰杀、加工等分工细致完整产业链。那么在养殖协会的协调下，养猪行业各个单位、分担风险共享利益，保证整个行业健康有序发展，同时作为养猪业者的代言人，养猪协会会主动与政府进行沟通，对相关政策的制定施加影响。积极对外宣传养猪行业，维护行业的整体形象，与此同时拓展服务项目和市场空间。那么德国养猪另一大强有力的后盾，就是养猪合作社与养猪协会不同的是，养猪合作社主要是着眼于基层养殖中的具体事宜，通过养猪者之间的合作，形成利益共同体，避免恶性竞争和无序养殖。通过较为统一的规划，平衡各方的利益，根据市场的实际需求，调整养殖数量，使猪肉和各种猪肉制品的价格长期稳定在一个合理区间不会大起大落。