衡水老白干酿酒集团在北京国家会议中心宣布“喝老白干 不上头”成为新的企业战略，《百家讲坛》主讲人之一，著名历史学者纪连海从白酒历史、国际荣誉、酿造工艺、切身体会等角度分析了喝老白干

　　不上头的历史原因，并分享了他多年来的品鉴感受。

　　远迈汉唐的中国名酒

　　纪连海表示，老白干酒(600559,股吧)始于汉，兴于唐，名于宋，正式定名于明代。据明《真定府志》，清《

　　衡水县志》等文献记载，在汉和帝永元16年（公元104年）的初春时节，冀州（现

　　衡水）地区发生了洪涝灾害，但当地酒质优良，买卖数量仍然巨大，粮食的消耗与日俱增，为解决 战乱和天灾而导致的粮食短缺，汉和帝下令当地禁酒四年，这足以证明

　　衡水酒在汉代就具有一定的名气与生产规模了。

　　到了唐代，大诗人王之涣曾在今日

　　衡水地区任职，而他在诗作中曾多次提到的酒正是今日的

　　衡水老白干。到了宋代，由于宋辽的军事对峙，大量的军队驻扎在

　　衡水地区，但他们喝的均是

　　衡水的酒，这一时期，

　　衡水酒的销量也达到了空前高度。

　　明代嘉靖年间，

　　衡水县城已有18家酿酒作坊，

　　衡水老白干一度成为明代国宴用酒。近现代以来，

　　衡水作为重要的革命与抗日根据地之一，

　　衡水老白干作为人民在参军送行时的必用酒，河北人民亦对其有着特殊的情感寄托。

　　巴拿马

　　万国

　　博览会承载中国荣耀

　　纪连海认为，

　　1915年在旧金山举办的

　　巴拿马

　　万国

　　博览会的规模为历届之最，这也造就了其奖项的特殊性。当时，中国还是北洋军阀政府，民族工业孱弱，但北洋政府十分重视这次扬名世界的机会，参选产品均代表了当时国内的最高水平，

　　衡水老白干作为酒类代表，也参与了此次盛会。

　　此外，纪连海还指出了一个被忽略的历史真相。当时酱香茅台(600519,股吧)酒虽然获得了金奖，但直隶地区的

　　衡水老白干获得的是甲等金奖，这才是酒类的最高奖项。从白酒的角度来讲，此次大会使老白干香型首次获得国际认可，也是

　　衡水老白干在2018年世界烈酒大赛荣获双金奖的历史原因。

　　新中国成立以来，改革开放作为新中国重大的历史决策之一，对中国社会发展产生了深刻影响，作为历史学者与

　　衡水老白干的忠实拥趸，纪连海回想到，上世纪八十年代左右，众多国外名酒开始进入中国，市场竞争日趋激烈，但

　　衡水老白干抓住了这次机遇，不断改进工艺，提升产品品质，前后两次获得世界范围内的认可，也可以证明

　　衡水老白干具有国际化口感，并且品质卓越。

　　1915年

　　巴拿马

　　万国

　　博览会

　　中国政府馆开幕时全景俯瞰，

　　衡水老白干承载中国荣耀

　　不上头的优良品质承载时代需求

　　通过近30年的品鉴，纪连海从80年代开始接触

　　衡水老白干，作为资深拥趸，

　　衡水老白干最吸引他的是绵延1900余年的古法酿制技艺，他认为，每一种香型都有不同的酿制工艺，但

　　衡水老白干的历史悠久的地缸酿造技艺已经达到了炉火纯青的境界。

　　通过感官，纪连海认为，

　　衡水老白干最显著的特征就是喝了不上头，饮下的每一杯酒都有着绵延不绝的口感与香气。特别的是，这种香气不会产生酒气，使人获得醉的慢，醒得快的饮后舒适度，十分符合当下的饮酒趋势。

　　经过世代薪火相传，

　　衡水酒距今已有近2000年的酿造历史，

　　衡水老白干的传统酿造技艺也在2008年被评定为国家级非物质文化遗产。如今，健康饮酒的理念逐渐被大众与消费者关注，

　　衡水老白干在基于古法的基础上持续融合现代前沿科技，不断地提纯与净化酒质。他认为，老白干香型的口感与饮后舒适度也越来越好，即便是经常饮用红酒的女性，也有可能成为

　　衡水老白干的潜在用户。