日前，济南市规划局发布《芙蓉街-百花洲、将军庙两个历史文化街区及周边地区城市设计与三处地段建筑保护方案》，拟计划通过提升泉水、文化、公共空间、交通、业态和服务设施，使两街区从一般消费型商业街逐渐过渡为文化体验与慢生活为主题的街区。
漫步、骑车、泉水游、下午茶、手工作坊、夜宵……伴随消费结构升级，慢生活消费呈现出哪些新特点？需要增加什么样的相关产品和服务？供给模式又该如何创新？
文化引客
走访大明湖、芙蓉街及百花洲街区可以发现，不少文化和新业态的商业模式正酝酿着一系列对传统街区的改造。
百花洲泉水豆腐博物馆内，摆放着做豆腐的磨盘和石墩子，屋内张贴着做豆腐的工序，不少年轻人都会学着画上的样子摆弄这些老物件。“油旋和豆腐脑满足了味蕾，学习豆腐的制作技艺也让大家了解了背后的技艺文化，博物馆如今逐渐有了回头客。”忙着张罗客人的店主介绍。
“济南的泉文化是独一无二的，在这里我们把来自世界各地的茶叶和中国各茶叶产区的优质茶叶集合起来，用泉水冲泡出茶水，再搭配自己烘焙的甜点，不少游客特别乐意在这里坐一个下午。”在芙蓉街北段一家主打下午茶的商铺“茶室”创始人孙旭表示，他们营业将近两年时间，来喝下午茶的消费者大多是旅游群体，还有不少文艺青年。他认为，大家喜欢这些老城区不仅是整体打造的商业环境，更多的还是在商业之外所呈现出来的文化气息吸引了消费者。
除此之外，在济南市明府城内，非物质文化遗产传承人工作坊、油画工作室、收藏馆等极具文化特色的商铺成为了街区的必游“打卡”目的地。市规划局工作人员表示，通过打通轴线，明府城空间将被营造为泉水文化集中彰显区域和世界品牌窗口。此外，明府城范围内将构建蓝（泉水）+紫（文化）+绿（公共空间）+红（商业）四个特色空间体系。既能凸显历史文化街区自身特色，又能很好地衔接周边资源，从古城视角实现体系连通。
从事过国内多个特色小镇和商业特色街区开发策划的济南优创文化传播有限公司总经理界慧表示，他们非常看好济南老城区的街区开发，这种信心来源于济南这座城市本身所承载的文化和历史。
“既有北方文化融入的‘孤本’这一先天条件，又有先进的经营和开发模式这一后发优势。在传统街区多是餐饮、购物等为主的招商模式下，芙蓉街-百花洲以及周边街区的招商模式如今更偏向于吸引文创和文化产业的经营者入驻。”界慧说道。
孙旭指出，商、文、娱业态复合化、大中小店面复合化、各类型街道复合化是步行街发展新趋势，面对如今在做规划和市场培育的两街区，文化的注入无疑将成为未来脱颖而出的着力点和亮点。
慢中取胜
今年暑假曾带着儿子来到济南旅游的河北游客王兆明，正逢冬日再次到济南出差，26日，他专门打车到百花洲，来转转冬日的泉城老街区。
王兆明曾经到过丽江、成都、凤凰等旅游目的地，他感觉济南的老街巷也有可以让人“慢”下来的潜质，比如：喝一杯泉水大碗茶、听一场曲艺相声，或者吃顿地道的鲁菜，再去不同的特色小店中转一转。
在此次《保护方案》中明确提出，两大街区发展将从一般消费型商业街区逐渐过渡为文化体验和慢生活为主题的街区。例如，在王府池子附近，建议布局鲁菜老字号餐饮、泉水人家展示体验馆、特色茶馆；在陈冕状元府附近，布局传统文化培训工坊、状元主题餐厅、艺术家工作室；关帝庙附近则布局济南特产专售、特色旗袍店、关帝庙文创零售、老济南图书档案社等；题壁堂则多布局戏曲场馆。将餐厅、商业、公园等结合济南特质后输出。
“‘济南，一个来了就不想走的城市。’如果济南未来能够像广告语一样，用自身的气质吸引住游客，将成为山东乃至全国的旅游范本。”山东启明星旅游咨询有限公司总经理沙子田表示。
有专家提出，所谓“慢街区”，是指将“慢生活”作为街区运营的标准，比如街区内依靠绿色交通出行，没有快餐或者大型超市，不少店铺还采用传统的手工技艺等模式。目前在两大街区运营的商家非常看中“慢”的商机，主打“慢生活”旅游用品。
“旅游开发追求的方向，就是要为游客创造一种放松、闲适和自由的旅游氛围。百花洲-明府城、将军洲两大街区正是基于‘慢’资源这一特征精心设计和打造，这是一个能让游客们匆忙步伐慢下来的步行街区。”济南明府城管理中心相关负责人表示，发展慢街区的“慢”不是纯粹意义上的慢，更不是为慢而“慢”，而是通过深度挖掘来提升旅游标的物的文化内涵和品位，通过适度增加体验环节来提升旅游标的物的吸引力，进而使游客在细细观赏、动态感知和亲身体验中，放慢旅游的脚步，加深旅游的印象，提升济南“慢城旅游”的知名度和生命力。
从“复制”中创新
“意大利慢城，人们享受休闲时光，喝茶聊天晒太阳。这种‘慢’是一种社会经济水平达到一定高度的时候，才能匹配的欧美居住人文文化。”中国旅游产业信息化委员会副主任曾涛表示，目前中国游客对于旅游的概念还有大多数停留在参观、旅游体验多样化为主的概念中。如果真正将意大利的慢城文化“复制”到国内，‘慢街区’背后还应该带动‘慢城’的观念。
“以餐饮为例，各地都不乏味道独特的当地美食，但走进不同城市的美食街，扑面而来的多是羊肉串和烤鱿鱼，对于慢生活而言，餐饮消费也要体现出‘慢’文化和品质，比如地道的鲁菜、孔府宴或者技艺复杂的手工鲁味点心、老字号美食等。”美食达人潇潇曾经做过多次明府城和老济南街区的游览直播，她感慨，在街区的餐饮同样存在同质化的现状，下一步发掘和推广当地特色美食的餐饮旗舰店也担当着“重任”，很多游客记忆中的美食往往会形成对一个城市的印象。
慢旅游’还是个新鲜的东西，如何扩大‘慢街区文化旅游’影响，需要加大宣传推广力度，出台扶持政策，鼓励旅游企业‘吃螃蟹’。”想象着老舍《济南的冬天》中的文字，闭上眼睛，一个老城，有山有水，全在蓝天底下，很暖和安适地睡着，只等春风来把它们唤醒，这是不是个理想的境界？济南市旅游发展委员会主任郅良表示，通过营造舆论氛围、组织先行试点、邀请游客体验等一系列营销策略，让更多的人知晓济南两大街区的“慢文化旅游”，从而实现济南“慢城文化旅游”的飞跃发展。
来源：经济导报